SANTO DOMINGO. Con el inicio de la Cuaresma y la esperada Semana Santa llega la temporada de habichuelas con dulce para las familias dominicanas, en cuyos hogares, como ya es costumbre, se prepara este postre típico sin importar la clase social.
La receta tradicional de este plato representativo de la gastronomía nacional incluye, aparte de las habichuelas rojas, batata, leche evaporada, pasas y galletas de leche combinadas con el azúcar, la mantequilla y especias como clavo dulce y la canela. En cada región del país esta presenta variaciones, algunas personas por ejemplo le agregan desde leche de coco y leche condensada, hasta jengibre y chocolate y hay quienes al servirla sustituyen las galletas con casabe.
